番外 番外の柴三郎 職人のこだわり
「約40分混ぜ続けた最後の一秒、この練り豆腐をもう一度混ぜるかどうか迷う」「焼き鳥を焼いている間は集中していてしゃべれない。最後の一瞬焼くのか、火から外すのか迷う」もう三年くらい前のことでしょうか。とてもおいしい練り豆腐を作られている料理人...
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